Blar i NTNU Open på forfatter "Olsen, Kristina D."
-
Biokonservering- Screening av melkesyrebakterier som mulig beskyttende kultur i spiseklar sjømat
Olsen, Kristina D. (Master thesis, 2020)Forbrukernes ønske om spiseklare sjømatprodukter med høy sensorisk og ernæringsmessig kvalitet er utfordrende og kan medføre økt matsvinn. For å hindre dette bør barriereteknologi anvendes for å sikre trygg mat med ...